Ricette di piatti tipici - Itinerari Gastronomici

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Mano di maiale con coriandolo

: Ricette di: Piatti tipici
:Ricette di: Portogallo
1 cucchiaino di paprika 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di aceto 1 foglia di alloro 1 litro d'acqua 1 salsa al coriandolo 1 uovo 2 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiai di farina 3 spicchi d'aglio 4 piedi di maiale 200 g di pane fatto in casa (croccante) ... Visualizza di più »

Feijoada di cinghiale (stufato di fagioli)

: Ricette di: Piatti tipici
:Ricette di: Portogallo
900 g di cinghiale a pezzi 400 g di verza 800 g di fagioli rossi cotti ½ salsiccia 1 chorizo 1 rametto di coriandolo 1,5 dl di olio d'oliva 150 g di pancetta 2 cipolle 2 carote 2 spicchi d'aglio 2 dl di vino rosso 2 pomodori sale e pepe q.b. ... Visualizza di più »

Açorda di Sábalo

: Ricette di: Piatti tipici
:Ricette di: Portogallo
1 dl di olio d'oliva 1 litro d'acqua 1 mazzetto di coriandolo 1 kg di shad 240 g di pane croccante 7 spicchi d'aglio sale e aceto q.b. ... Visualizza di più »

Riso alla lampreda

: Ricette di: Piatti tipici
:Ricette di: Portogallo
1 cipolla 1 foglia di alloro 1 lampreda 1 limone 1 rametto di prezzemolo 1,5 dl di olio d'oliva 150 g di prosciutto crudo 2 fette di salpicão 4 spicchi d'aglio 5 dl di vino rosso maturo 500 g di riso sale e pepe q.b. ... Visualizza di più »

Riso alle vongole veraci

: Ricette di: Piatti tipici
:Ricette di: Algarve Portogallo
½ peperone verde 1 dl di olio d'oliva 1 dl di vino bianco secco 1 foglia di alloro 1 salsa al coriandolo 1,2 kg di cannolicchi 100 g di cipolla 2 spicchi d'aglio 3 pomodori maturi 2 chiodi di garofano d'India 400 g di riso sale e pepe q.b. ... Visualizza di più »

Xarém con conchiglia

: Ricette di: Piatti tipici
:Ricette di: Algarve Portogallo
1 kg di conchiglia 2,5 litri di acqua 500 g di farina di mais 250 g di pancetta 50 g di strutto coriandolo q.b. (opzionale) cubetti di pane q.b. sale q.b. ... Visualizza di più »

Negalhos (budello cotto secondo la ricetta di chanfana)

: Ricette di: Piatti tipici
:Ricette di: Portogallo
1 cipolla 1 limone 1 rametto di menta 2 cucchiai di olio d'oliva 2 spicchi d'aglio 2 foglie di alloro 250 g di pancetta 5 dl di acqua 5 dl di vino rosso trippa di capra (stomaco) tagliata a pezzi grossi budella di capra tagliata a pezzetti paprika e piripiri q.b. sale e pepe q.b. ... Visualizza di più »

Involucri stile Porto

: Ricette di: Piatti tipici
:Ricette di: Porto Portogallo
500 g di budello di vitello ½ pollo grasso ½ mano di vitello 1 carota media 1 scintille di maiale 1 chorizo di carne 1 cucchiaio (dessert) di cumino 1 cucchiaio di strutto 1 cucchiaino di paprika 2 foglie di alloro 200 g di cipolla 200 g di prosciutto grasso 200 g di salpicão 3 ... Visualizza di più »

Riso al Piccione Selvatico alla Menta

: Ricette di: Piatti tipici
:Ricette di: Portogallo
2 cucchiai di strutto 2 cucchiai (zuppa) di vino bianco 2 foglie di alloro 4 cucchiai di olio d'oliva 4 piccioni selvatici 400 g di riso q.b. menta sale e pepe q.b. ... Visualizza di più »

Torta di coniglio selvatico con riso al pignone e uvetta

: Ricette di: Piatti tipici
:Ricette di: Portogallo
Per il tortino 1 cipolla 1 coniglio selvatico 1 spicchio d'aglio 1 fetta di pancetta 1 foglia di alloro coriandolo e timo q.b. margarina fusa a temperatura ambiente sale qb Per la tenera massa 1 cucchiaio di strutto 1 cucchiaio di burro 1 pizzico di sale 200 g di farina di frumento Per ... Visualizza di più »

All'acqua di Unto

: Ricette di: Piatti tipici
:Ricette di: Portogallo
200 g di pane di segale 50 g di a acqua e sale q.b. 4 uova (opzionale) ... Visualizza di più »

Cataplana in stile algarviano

: Ricette di: Piatti tipici
:Ricette di: Algarve Portogallo
1 foglia di alloro 1 mazzetto di prezzemolo 100 g di cipolla affettata 100 ml di olio d'oliva 150 g di vongole 150 g di gamberi crudi pelati 150 g di pomodoro maturo (senza pelle e senza semi) 200 g di patate 200 g di lonza di rana pescatrice 200 g di orata pulita e disossata 3 spicchi d'a ... Visualizza di più »

Belouras

: Ricette di: Piatti tipici
:Ricette di: Portogallo
1 spicchio d'aglio 1 foglia d'arancia 1 foglia di alloro 1 mazzetto di prezzemolo 10 g di lievito di birra 125 g di farina di segale 125 g di farina di frumento 250 g di farina di mais 70 g di sangue liquido di maiale acqua di cottura della carne pingue (grasso per cucinare rojões) sale, ... Visualizza di più »